Maison Biaufond – Gîte et tables d'hôtes – Bassins du Doubs, Suisse

News

Menu abats

Posted on

Soirée du 4 avril 2014

Job d’hiver 2014

Posted on

Pour meubler les jours d’hiver, on bosse dans l’entreprise

 

 

 

 

 

Des éléments de toiture à la chaine

 

 

 

St. Valentin 2014

Posted on

Un apéro et des bricoles pour votre accueil
******
Foie gras de canard selon la recette d’un ami
******
Carpaccio de truite saumonée & feuilles de salades parfumé au gingembre, vinaigre choisi et huile de sésame rôtie
******
Jambonnettes de grenouilles désossées et feuilles d’épinards tièdes
******
Cœur de filet bœuf poché à la moelle et jus de viande corsé
Risotto milanaise et brocolis
******
Salade d’orange et le parfait Grand-Marnier

 

Soirée Blues

Posted on

Une goulasch, un feu de bois, du vin chaud, un plateau de fromage et David Ferrington à la guitare

IGEHO 2013

Posted on

Messe incontournable de la gastronomie avec un aperçut du salon culinaire mondiale de Bâle

 

Visite de Rungis

Posted on

data:image/jpeg;base64,/9j/4AAQSkZJRgABAQAAAQABAAD/2wCEAAkGBwgHBgkIBwgKCgkLDRYPDQwMDRsUFRAWIB0iIiAdHx8kKDQsJCYxJx8fLT0tMTU3Ojo6Iys/RD84QzQ5OjcBCgoKDQwNGg8PGjclHyU3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3Nzc3N//AABEIADgApQMBIgACEQEDEQH/xAAcAAACAwEBAQEAAAAAAAAAAAAABwQFBggDAgH/xAA6EAABAwMCBAQEBAQGAwEAAAABAgMEAAURBhIHITFBE1FhcRQiMqEVUoGRCGKxwRYkM0KS8CM08Rf/xAAaAQEAAwEBAQAAAAAAAAAAAAAAAwQFAgYB/8QAKBEAAgIBAgUCBwAAAAAAAAAAAAECAxEhMQQFEkFRYfATMjNxkaHh/9oADAMBAAIRAxEAPwB40V+Zqvvt3i2S2PT5hOxsckp+pauyR6mj0Ooxc5KMd2F8vEOyQFzJ7oQgckpH1LPkkdzS1b4i6jn3AR7bChKLy8MslpSl49TvH6nkKz0+bdtZXxA2l19w7WGEH5Gk/wBh5q7/ALCmJEsLujrE47aICrleHU7VugDCf0JB2jyHMnH6VuuU3pojfXCcPwUFG1KVktk9l78/g1trEwQWvxNbCpZGXPASUoB8hkk/rUuklZ9c3y1TlGa65MbUs+MxI5KB77T1SfTp6U3bJeId7gImQHN7auSknkpCu6VDsalhZGWxm8by+7hn1T1T7rYsKKota6kb0pp2ReHYrskM7QGmzjJJwMnsPWkFfeNGrLk4r4B1i2M55JYbClY9VKz9gKkKB01RXMcW68WJ8VE2Ku/Ox3E70OIZO1afMcuYr2sXFzV2nrn4F/K5zSVBL0aU14bqPY4BB980B0tRVdp+9QtQWiPdLa74kZ9OUnGCk90kdiDyqxoAooooAoopf8WOILejrcmLBKHLxKSSyg8wynp4ih/QdyPQ0Beaq1zp/Si2m7xOCHnMYZbSVrA/MQOg9f2zUzTuqLLqVpblkuDMoIAK0pyFIz0ykgEdD1rnnQWgrtxBuLt1u8h9uApwl+as5cfV3SjPf16D7V0LpzTll0zGXFskNuMlW0ukElS8dConme/3oC3ccQ02px1aUIQCpSlHASPMmqqx6nsd/LibPdIspTailaG1/MPXB545dehrnvihxBn6vuq7RaFuC0od8NppnmqWrOAo46gnon271u+HPBuPbTDu+pVqcuDaw6iI2oeG0RzG49VKBweRAz50A4KKKKAzeub3J0/bI86MlK/80lDjaui0kKyM9unWs3rBpetLBEudieU8iMVF2H/uCiBnl+YeXcHl66zWFi/xFZlQg94LiVBxtWMjcM4B9OdKKz3O56NvjiVtKStB2SYyjgOD3+4V6+tV7W08PZm9y2mNlfXT9WDzjyvffsaa3Kb0PpBq6BpDt2uePD3jk2kjIB9AOZ8yQKzidb6lTI8f8UWo5zsU2nZ7Yx0+9bTV7Tes9Mx59hV47kVwqUwPrAI+ZJH5hyOO/alall5T/gJZdL2ceEEErz5betRWNxaUdjT4CFV8ZzvinPLznt4WuywM9VthcQrALk023EuzZLa1p6FQHRXmCCCD1Gaxdmutz0de3AtpSVJOyTGUeSx7+fcH+xrWR1PaG0I4H1+Fdp7pW01kEtkhI+yU5PqcV9hmNxHsheQhMW9QgEqVg7F5zgZ/KcH1SfMdems4x8xVpt+Gpxms0N4+38N5ablFvVtanQ8rjvA43JweRwQR6EEVzLxPuj+rOIr8WCPES28mBDQnkCQrby91knPlinKxcJOjuE8qXJZUzLiJeSlCx0cU6pKOnUZUD7Uv+A+mfGlytXXNCvhoIWI+4fW5j5leuBke59KsxbcU2edvhGFsoweUm8DyskNmzWaDbEupIhxkNZJ5kJSBmuauM2poGptW+LawhceI18OJCR/rkEknPdPPA/fvX3pNm68Rdc3UC6m3LuTDipS0gqJZ3I/8QHLPRA6jkk+xeWleGmmdNBDkeCJUtPMSpeHFg+gxhP6CuiIxXDT8S0JwvvV6urJZClGRFjvDaSSkJSSOo3K2j2HrVvwu1ze9QWm63fUZt7VthfKH0AtneBuUDkkYAI/etrrGwI1NpmfZnHS18S2AlzGdqgQpJ9RkCkd/+Ta6+AetT0thNsjhyQ222+VIed28gE4BJJAGVdM8qA1unOKd/wBTWy+u2zT7apMKOlTCGnCsla1bRkHGQBknH5aV1s1VrnUFyNphXy4PSLmsIKA9geZ2/kTjJO3HLrTN/hxhsf4evT6gPGdlhlxPcJSgEZ/Vaq0WlOHNr0NcLneYkh2QDHIZQ8kZYSMqUN3fOEjoOnfNAKvhLeLpZ9cymZU5x23xo8hVwJcUpCW2wTvGf5gkA/zetU9rjT+KPEQmSpSRKcLrygc+AwnsPYYSPUitxddK/wCD+DtynLUtV4uyWDMdUOaEqWCWwOwwSD5nPpjJcOdEjUVjvFzXqJy0MxPkfKGyoKbxuVu+ZPLl09KA6VtseDAiMwLeGW2WEBDbTZHygUnYkl+7fxBz223lpZbYcjq2qx8qWdpH/M596j/w62KK/Lut7cYDhjrSzEdcTzRkK3EdgdpSP1PnUzgnbXJ+sdT6mfSUj4h1lGe61rK1fsAn/lQCyt7tw4ba2Dk+2svyoSiA2+CEqSeQWg+o6Hn7V0vorVtt1faBPtpUlSTsfYX9bS/I+foe/wC9K7+IvUMNTcLT7KWnJaFiQ+vaCWk4ISnPYnOT6AedVf8ADcuSNS3RtGfhlQwXfLcFjb9iqgOhaKKKAKzOstJR9RxwtJSzOaGGnsdR+VXmP6f101HKvjSksMkqtnTNTg8NCCjpv+l70lpht+NOUdqW0p3JfGemOix/T0NNeRflWSxIn6kTHbnLHyx4/MqV2SMnr5noKuLu+YkNUlmEuY+3zaabA3FR5cienqfKlHcbFq7UV2D9wt7yHHTtCnCA2ynyHPkB+5qvh16R1N1WV8xald0wS3edX6L0KyZJuusb8CEeLJd+VtpJ+RpA/oB3P/ynLpaws6etLcNkhbh+d53GPEX3Pt2HoK8tL6ZhadiFuON77gHjPqHzLP8AYeQ/vV4Kkrr6dXuU+Ycer0qaliC/YvuMseXdrPa9O27/ANi7XBDZ8ghIK1KPoMA/pWutFjhWiwMWWIjbFaZ8Eeas9SfUkkn1NTXIrDspmStsKfZSpLaj/tCsZ/faK96lMo5DmNXrhzrJ1DDqmJsNZDTu35XWz0ODyKVD/uRWlRxx1elOCLco+Zjn+yqfOqdH2PVbCG71DS8pv/SdSoocb9lDt6Hl6Vj2eBukW3t63Lk6nP0LkJA+yQfvQCxd4y62lrS3GkR23Fq2pSzESoknoADmmhom3cSbihmbqfUaoEcnd8GiGx4yh/MdmEfc+xrUWLQel7A82/a7PHafaOUPLy4tJ6ZClEkVpKA8I0SPF8Qx2W21Oq3uKQkArVjGVY6nl1r2WlK0lC0hSVDBBGQRX7RQFNq6wMam05Ns0hRbTIRhLgH0KBBSr1wQOXek7pvgxqMKlQbveEQrU8pJfbhulZklOdvIgDAyev7U+6KArdPWO36dtTNstTAajNdBnJUT1Uo9yax3EHWto4fQHo9rjR/xeapTyYzSQkBaurrmPb3Vj3I2N+cuaYJbsjLS5jp2IceVhtn+dQ6nHkOpx0GSMhaOE1iakLuGoVvX26Oq3vSJaiEFXogHGPQ5oDm0/imorutQTIn3CU4VHYkrWtR9B/0V0twg0S5pCwOKuCEi5zVBcgJOfDSPpRnvjJJx3PfGa2NutdvtbXhW2DGiN/lYaSgfaplAFFFFAUesbVcbzZVQrTcV2+Qp1tRkNrUlSUBQKgCO5FVthsepYFpvLc+8ol3GaSuM8pSiiOtSACAD0SF5IA7YoooD70XYL5YoE2Jdryq5eKUqYeWtaloVsCVAlRJxkAjB7mo+htMX2wyHl3q+OXNDkdtCUrecXtcBO44WT1yOYx06UUUBM0nZbzapkxd3nJnB1Syh8yXlKIKyUjw1HYjAOPlHaoGk9MaktN6TLu+oXJ8XwXkfDqcUoJUpwKSRkc8J5c8kZwOVftFAfemdNXy26pudzud0+LiyVullv4hwltBWFIRsI24SN3Ptk461dant1wuUSM1bJhiOtzGXnFhak7m0qypHLzHLHSiigM/rjS+pr3cjIsOonLYz8F4IZS4sBTm/JUcdPlP1DnkDtVtqCwzLnOs78a4SI6IrwMtDclxsPN4+nCTgndjr2yO9FFARdQWC+T9VQbjBuimbay2hLsQSHG96g5uKsJGD8vLB61F1ppfUV6uzcqzX9y3x24yW/BQ84jc54mSr5eQ+Xlkg+1FFAemudNX++vxHLFfnbUGY7yF7HFDxFqACcgdsbufUZyKNT6b1BdbHa7fbr2YL0dv/ADUlDrgW6sN7U80kEjcSTk9h1oooCXfLFdrtpeHC/E1xrq14Jckxn3GkrIIDn08yFDdgHoSPLNS7hap7t7sUqHPW1BgeMJTCnFEyApASjP5sHnzoooCG7Yr0vWjV3RelptaUgGDlWMbCCnbnacqIVuIyMY6VC1HpjUlx1F+IWvULkOEPhwYgcVtWEL3OdPpJwnmOoyDyNFFAemtdP6kvM6K9Yr2m2tRm8hG9weI7vSfmCSAU7U4556nlVjfIF+fu9pnWiVGbbjJdTKjvrc2O79mDhPUp2qxnzoooDQUUUUB//9k=  Voyage au cœur d’un marché d’exception

Je remercie l’équipe d’Euro toque France et Jacques Barnachon de l’Étang du Moulin pour l’invitation de la visite du plus grand marché de produit frais international.

Des chiffres impressionnants : Chiffre d’affaire de 8 milliard d’Euro; 232 hectares de surface; 900’000 m2 de locaux; 12’000 travailleurs; 1’200 grossistes et producteurs, courtiers, logisticiens, centrales d’achat et sociétés de service traitent chaque années sur le marché physique 1,5 million de tonnes de produits alimentaires à l’arrivage. se sont par ans: 200 millions de tiges de fleurs coupées et 18 millions de plante en pots; 400’000 tonnes de fruits et légumes; 145’000 tonnes de poissons et crustacés…

Un impressionnant voyage dans la démesure

DSC01295

 

Soirée tartare

Posted on

Vendredi 6 septembre

IMG_2599 IMG_2602

Tartare de truite saumonée et de bœuf

 

Hélico

Posted on

Des clients qui viennent en hélicoptère pour le repas, c’est pas tous les jours que l’on voit ça

helico01 IMG_2592

 

Soirée risotto

Posted on

Risotto milanaise

20130419_200643

Risotto aux asperges

20130419_200637

Zia Thérèsa

20130419_203849
Risotto Jessi

20130419_202355

 

De saison

Posted on

Truite à l’ail des ours

20130417_184059