Soirée du 4 avril 2014

Pour meubler les jours d’hiver, on bosse dans l’entreprise

Des éléments de toiture à la chaine

Un apéro et des bricoles pour votre accueil
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Foie gras de canard selon la recette d’un ami
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Carpaccio de truite saumonée & feuilles de salades parfumé au gingembre, vinaigre choisi et huile de sésame rôtie
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Jambonnettes de grenouilles désossées et feuilles d’épinards tièdes
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Cœur de filet bœuf poché à la moelle et jus de viande corsé
Risotto milanaise et brocolis
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Salade d’orange et le parfait Grand-Marnier

Une goulasch, un feu de bois, du vin chaud, un plateau de fromage et David Ferrington à la guitare

Messe incontournable de la gastronomie avec un aperçut du salon culinaire mondiale de Bâle

  Voyage au cœur d’un marché d’exception

Je remercie l’équipe d’Euro toque France et Jacques Barnachon de l’Étang du Moulin pour l’invitation de la visite du plus grand marché de produit frais international.

Des chiffres impressionnants : Chiffre d’affaire de 8 milliard d’Euro; 232 hectares de surface; 900’000 m2 de locaux; 12’000 travailleurs; 1’200 grossistes et producteurs, courtiers, logisticiens, centrales d’achat et sociétés de service traitent chaque années sur le marché physique 1,5 million de tonnes de produits alimentaires à l’arrivage. se sont par ans: 200 millions de tiges de fleurs coupées et 18 millions de plante en pots; 400’000 tonnes de fruits et légumes; 145’000 tonnes de poissons et crustacés…

Un impressionnant voyage dans la démesure

Vendredi 6 septembre

Tartare de truite saumonée et de bœuf

Des clients qui viennent en hélicoptère pour le repas, c’est pas tous les jours que l’on voit ça

Risotto milanaise

Risotto aux asperges

Zia Thérèsa

Risotto Jessi

Truite à l’ail des ours